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秋季天气燥多食药膳煲 疾病食疗

时间:2021-11-22 来源:豆豉养生网 阅读:185次

  用新鲜瓜蔬和优质鸡、鱼、肉、蛋等为主料,加配多种调味品,制作成的药膳煲既可滋阴润燥,又能清暑解毒,是很好的时令食品。下面向大家介绍几种常用药膳煲汤,供选用。

  鲜蘑丝瓜煲

  原料 鲜丝瓜500克,鲜蘑菇200克,熟火腿末20克,精盐5克,生菜30克,黄酒15克,味精2克,精制植物油300克,湿淀粉5克,鸡油8克,鲜汤250克。

  制法 丝瓜、鲜蘑菇洗净切块。炒锅上火,放油烧到三成热,放入丝瓜,炒至变黄色收缩,倒漏勺沥油。原锅上火加鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精,用旺火烧滚,改温火焖,焖到鲜蘑菇熟资阳治疗癫痫医院哪家好软转旺火,淋湿淀粉着薄芡。

  煲上火加底油烧热,放人生菜垫底,随即倒入鲜蘑菇,丝瓜、淋入鸡油,撤上火腿末,上盖加热2分钟即成。

  特点色泽洁白,红绿相映,入口鲜嫩,可凉血解毒,通络行血,利肠下乳,补脾开胃。

  鸡油黄瓜煲

  原料 黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5克。

  制法 黄瓜切条,备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜炒至软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温怎么治疗女性青春性癫痫病火焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。

  特点 色泽多样,口味肥鲜。可温中益气,补精填髓,清热利尿。

  泥鳅豆腐煲

  原料 泥鳅150克,豆腐600克,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。

  制法 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一武汉癫痫医院哪家正规拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。

  原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。

  特点 豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,可补中益气,清热利尿。

  草菇鸡脯煲

  原料 鸡脯肉400克,鲜草菇200克,火腿末6克,鸡蛋清30克,生姜末5克,精盐4克,精制植物油500克(实耗油50克),鸡油10克,香菜10克,胡椒粉2克,鸡汤200克,淀癫痫发作针灸怎么急救粉10克。

  制法 鸡脯肉切片,放入碗中,先加精盐、味精拌一下,再加入鸡蛋清捏和,放干淀粉拌至浆粉粘包上鸡片。

  鲜草菇洗净斜切成片,备用。炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至四成热,推入上浆鸡片,用铁勺滑散,至断生倒入漏勺沥油。

  原锅放火上,留少许油,下生姜末爆一下,加鸡汤、味精、黄酒、精盐,用旺火烧滚后,放入草菇片和滑过油的鸡片,待滚起即下湿淀粉,用铁勺推匀勾成米汤薄芡,起锅倒入加有底油、香菜的热煲中,淋入鸡油,撒胡椒粉,加盖垫衬盆上桌。

  特点 草菇糯软,鸡脯肉滑嫩味鲜,可补脾益气,清暑解热,补精填髓。