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味精是什么做的

味精是一种白色结晶物质,通常被称为谷氨酸,它是一种化学物质,通过将浸泡在海带中的水蒸发至干而获得。谷氨酸本身没有微妙的味道,但在谷氨酸中加入少量的食用盐后,食用盐含有氯化钠化学成分,谷氨酸与食用盐结合产生化学反应,形成谷氨酸钠,有助于食物的味精。北京军海癫痫病医院

1、水泡海带:摄取谷氨酸

用水泡的海带,水经过蒸发,形成一种化学物质名叫谷氨酸,谷氨酸本是一种酸性氨基酸,多呈现为晶体状,本身没有鲜味。谷氨酸一般大量的存在于谷类蛋白质中,是非常重要的化学成份。谷氨酸本有轻微的水溶性,与盐的溶性很强。

2、谷氨酸:加入食用盐

谷氨酸加入食用盐(氯化钠),形成一种全新的由钠离子与谷氨酸根离子形成盐,也就是新的化学物质谷氨酸钠。味精之所以能够提鲜美味,全依赖于它的谷氨酸钠盐成份。

注意:谷氨酸钠属于二次化学反应的产物,它还可以发生三次化学反应形成谷氨酰胺,谷氨酰胺有微毒。

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